吴定，字悟，号南山人，1962年2月生于古徽州潭渡中扇门，微生物学与免疫学硕士，1999年12月晋升教授，硕士研究生导师。
荣誉称号：1997年获得安徽省学科带头人称号； 2001年获得中国科协颁发全国优秀论文一等奖
教学与研究经历：参加工作以来主讲课程：《食品微生物学》、《食品微生物检验》、《食品理化检验》、《食品分析》、《普通生物学》、《细胞生物学》、《分子生物学》、《生物化学》、《生物化学与分子生物学》、《免疫学》、《生物工程学》、《生化工程》、《生物工程导论》、《生物工艺学》、《食品生物技术》、《发酵工程》、《食品发酵工艺学》、《食品酶学》、《食品风味化学》、《葡萄酒发酵工艺》、《啤酒发酵工艺》、《黄酒发酵工艺》、《乳品工艺学》、《动物生理学》、《肉品营养学》、《食品营养学》、《营养与健康》、《高级微生物学》、《中国书法》、《中国绘画史》等课程。参加工作以来，参加和主持了国家“七五”攻关课题、国家自然科学基金课题和省级科研课题13项，在学术期刊发表论文90余篇，主编国家规划教材1部，参加编写国家教材3部。
目前研究方向：固定化细胞和固定化酶应用研究；食品中有机分子的ELISA技术；葡萄酒发酵工艺研究；啤酒发酵工艺研究；白酒发酵工艺研究；黄酒发酵工艺研究。
电 话：025-86718573
邮 箱：nufekyc@nufe.edu.cn
通讯地址：江苏省南京市亚东新城区文苑路3号...
