朱恩俊，1968年12月出生，江苏省扬中市人，中共党员，博士，教授，硕士生导师。现任南京财经大学食品科学与工程学院副院长，兼任全国食品生产许可证国家注册审查员，兼任《食品科学》、《食品工业科技》、《食品安全质量检测学报》等杂志审稿专家，中国食品科学技术学会、中国粮油学会、中国营养学会、江苏省农业工程学会、南京市食品工业协会会员。
主要研究领域及方向：主要从事天然产物有效成分提取、果蔬储藏保鲜、粮油食品深加工、食品安全检测、食品质量控制等方面的研究，主持或参与科研项目15项，其中国家自然科学基金项目1项、省部级项目6项，出版专著（编著）3部，参编教材2本，发表学术论文50余篇，申请专利5项。
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