雷红，博士，教授，硕士生导师。
研究方向及领域：食品功能成分的制备工艺与分子营养。采用现代分离纯化、先进制剂工艺、分子营养学研究新技术，从事食品功能成分的高效制备、先进剂型和分子营养机理研究。目前主要研究芝麻素、姜酚等的高效制备工艺和微包埋制剂工艺，并从细胞和分子水平，研究其改善胃肠道功能和免疫调节作用的分子营养机理。
代表性成果：以第一作者、通讯作者在Food & Function、Food and Chemical Toxicology、Carbohydrate Polymers、Journal of the Science of Food and Agriculture、Materials Science and Engineering C、International Journal of Molecular Sciences、Food and Agricultural Immunology等国际学术期刊发表SCI论文20余篇。以第一发明人获得授权国家发明专利6项。主持国家自然科学基金项目2项、江苏省高校自然科学研究重大项目、安徽省自然科学基金面上项目、安徽省科技攻关计划项目各1项；入选江苏省高层次双创人才引进计划。
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